ブリ大根

10月に入ってようやく秋らしく涼しくなってきました。なのでそれっぽく今日はブリ大根。
1時間ほど弱火で煮て、ずいぶんと味が染みこんで美味しくできました。自分が魚介系の煮物などによく使う隠し味が「いしる」です。いしるは能登で作られている魚醤の一種で、いかで作る物や、イワシやサバで作る物などがあります。いつも使っているのはスルメイカを使ったものです。
醤油をつかわずに全部いしるで作ることも能登ではあるみたいですが、家では普通の醤油の分量を少し減らしてその分いしるを使っています。醤油だけのものより、単調な味にならずより深みが出ておいしくなります。

その他、椎茸のにんにく炒め、卵とキャベツとみそ汁。